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Je veux redevenir un cuisinier du quotidien, nettoyer les truffes que je vais ensuite râper, m'éloigner des fastes et convoquer la simplicité, et cela dans un lieu intime qui me ressemble.
Au 16 de l'avenue Bugeaud à Paris, j'ai imaginé avec Anne-Cécile Comar, un espace clos de lamelles de bois entrelacées, comme un panier dont nous serions au coeur. Panier des champs, panier du marché, panier emblématique du soleil de Méditerranée.
On retrouve les jeux de lumière des persiennes du sud, l'orange vif de l'humeur acidulée, les nappes blanches du bonheur des repas à partager, l'argenterie de famille légèrement usée par le temps qui fomente les bons petits plats, un lieu profondément urbain, simple, chaleureux, moderne.