Nomicos



Les recettes en vidéo


Artichauts et encornets,
jus barigoule


Macaronis aux truffes
et foie gras


Poires fondantes
et caramel salé


Soufflé
à la Chartreuse verte

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Tél : 01 56 28 16 16

Ouvert 7/7 - Voiturier

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Je suis né dans la campagne marseillaise et je ne peux démentir l'importance de ce paysage, des parfums dans la garrigue, de cet esprit du sud. Les vapeurs anisées du fenouil, les légumes gorgés de soleil, la force iodée de l'oursin, la délicatesse du rouget, tous les souvenirs de l'enfance ne me quittent jamais.

Je crée aujourd'hui une cuisine de La Méditerranée, une cuisine cuisinée aux fourneaux. Un plat fétiche qui vaut signature, le Macaroni aux truffes noires et foie gras, un plat qui mêle intimement l'héritage de mon parcours et les expériences personnelles, une Royale de fenouil aux oursins pour les inconditionnels de Marseille, un Ris de veau au citron caviar, un contraste qui permet aux parfums de dialoguer.

Les goûts ne se mélangent pas, ils cohabitent harmonieusement, et savent que l'aride, le sec, le concentré révèlent aux esprits et aux palais curieux, générosité et amabilité.